主料:
鸡肉适量，
小香葱，
一把，
姜，
一块，
蒜，
两头，
小米辣适量，
香菜适量，
花椒油，
一汤匙，
辣椒红油，
两汤匙，
蒸鱼豉油，
半勺
辅料:
味极鲜生抽，
两勺，
香醋，
两勺，
辣鲜露，
半勺（可不放），
胡椒粉，
半勺，
糖，
半勺盐焗鸡粉，一勺盐，
少许，
鸡汤，
少许麻辣手撕鸡的做法步骤
1.鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮
2.煮至用筷子能扎透即可捞出
3.然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉）
4.切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫
5.先把葱姜蒜末放入碗中
6.烧热油激发出葱姜蒜末的香味
7.然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许
8.然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜
9.鸡肉顺纹路撕成丝
10.浇入调好的味汁拌匀装盘
11.成品图
12.成品图
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡肉
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